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    常言說:“四缸一鍋,不貴好喝”,小吃以它件小、價低、口味豐富等特點,深受群眾的喜愛。小吃一詞原稱小食,最早見于晉干寶所著《搜神記》。

            河南地處中原,是產麥大省,人民生活以面食為主。千百年來,人民群眾經過反復實踐,創造、制作出眾多的風味小吃品種。宋朝時,河南的開封、洛陽、鄭州是小吃的薈萃之地,小吃市場非常繁華。這些小吃花色多樣,風味各異。

            經營小吃是鄭州的傳統,歷史悠久。在民國初年,經營小吃的商戶大約有30多戶,大都集中在較繁華地區。小吃經營者有坐商和攤商,固定和流動之分,截至1948年前夕,共有商戶1040戶。

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